I køkkenet arbejder køkkenchef Hans Henrik Nilsson og hans team aktivt med løbende at finde på effektive måder at bidrage positivt til en mere bæredygtig kulinarisk oplevelse. Bl.a. ved at dyrke tomater på Konventums smalle tag, opsætte bi-stader i parken for at øge forstøvningen, være en aktiv medspiller i kampen mod madspild, handle med lokale råvareproducenter og øge mængden af økologiske produkter på tallerkenerne.

Rapporterer til FN

- Vi bruger mange tons råvarer om året, så det er vigtigt for os, at så mange af de råvarer som muligt er økologiske, bl.a. alle vores mælkeprodukter, mel, grøntsager og meget mere. Vi rapporterer til FN hvert eneste år som en del af vores arbejde med social ansvarlighed, så ambitionen er, at vi i 2019 får endnu flere økologiske produkter på menuerne, siger Hans Henrik Nilsson, køkkenchef på Konventum og Højstrupgård.

Læs mere om Konventums & Højstrupgårds madfilosofi

Konferencestederne Højstrupgård og Konventum indgår nyt strategisk samarbejde.Det beyder, at Konventum overtager driften af Højstrupgård pr. 1. januar 2018, forlyder det i en pressemeddelelse.

Højstrupgård og Konventum ligger ved siden af hinanden i naturskønne omgivelser i Helsingør. I mange år har der været et fint samarbejde om udnyttelse af tilgængelig kapacitet, men nu tager man skridtet fuldt ud og samler drift og administration af de 2 konferencesteder.

"Vi tror på, at vi gennem en samdrift af de to kursus- og konferencecentre, der både har en fælles historie og et fælles udgangspunkt, kan udnytte synergien til at skabe yderligere fremgang og udvikling for begge steder," siger direktør i Højstrupgård A/S, Rasmus Østrup Møller, og direktør Marina Hoffmann, Konventum A/S

Højstrupgård er kendt som et dedikeret kursus- og konferencested, som henvender sig til små og mellemstore selskaber, som ønsker en intim atmosfære i smukke omgivelser. Mens Konventum, udover at være kendt som fællesskabets skole, der står for uddannelse til hele fagbevægelsen, også står som et fyrtårn inden for de danske konferencecentre.

"Ved at gå sammen og trække på de fælles kompetencer og rammer får begge ”brands” fremadrettet mulighed for at tilbyde såvel eksisterende som nye gæster større fleksibilitet og flere muligheder. Samtidig skruer vi op for markedsføringen og håber dermed, at mange flere vil få øjnene op for de unikke faciliteter, vi har”, lyder det fra Marina Hoffmann og Rasmus Østrup Møller.

Se mere om Konventum

Se mere om Højstrupgård

2 af Helsingørs konferencecentre går sammen om at skabe sundere og mere involverende mødefaciliteter. Det foregår under åben himmel i den fredede park, der rummer både Højstrupgaard og Konventum. Hvis man er hurtig, kan man se eller prøve fitnessområdet ved en gratis reception i morgen, den 9. november kl. 14.30.

"Vores helt nye skovfitness ligger i ly under trækronerne og skaber skygge for solen om sommeren og læ for vinden i de køligere måneder. Placeringen giver mulighed for at nyde den smukke udsigt over Øresund, mens der trænes, konkurreres, debatteres og evalueres," siger Marina Hoffmann, der er administrerende direktør for Konventum, Nordsjællands største konferencecenter.

"Redskaberne i det udendørs skovfitness er produceret i solidt rubinietræ, som indgår i smuk sammenhæng med de grønne omgivelser, hvor der både er plads til motion i redskaberne og fordybelse i hængekøjerne. Alle redskaber er produceret her i Danmark og er både smukke at se på og dejlige at røre ved, så nu er det bare at komme i gang," siger Eva Holten,administrerende direktør på Højstrupgaard, hvor man i flere år har stort fokus på at inspirere til sundere og mere aktive møder. "Vi oplever, at vores gæsters ønsker og behov bliver mindre og mindre standardiserede. De ønsker, at deres konference eller møde skal være en oplevelse for deres deltagere, hvor en højere grad af involvering er med til at øge effekten af konferencens formål."

Højstrupgaard og Konventum indvier det nye skovfitness onsdag 9. november kl. 14.30, hvor alle kan få varmen ved at afprøve de nye ”maskiner”, få grøn inspiration til aktive møder og varme, sunde lækkerier fra de to huses gode køkkener.

Tilmelding til skov-reception

Læs mere om Højstrupgaard

Læs mere om Konventum

Inspireret af tanken om, at vi alle får en ekstra dag forærende på grund af skudåret i år, har Højstrupgård Kurser og Konferencer skabt to små events, som begge maner til fordybelse og nye måder at bruge tiden på. Nu, hvor alle har fået en dag mere til rådighed i februar måned.

Tirsdag den 23. februar kan du og dine kolleger vælge imellem to kreative eftermiddagsworkshops på Højstrupgård. Du kan enten fatte grydeskeen og komme på Kokkeskole, eller du kan fatte penslen og folde dig ud på en Maleworkshop.

På Kokkeskolen kommer du i køkkenet med stedets egne kokke og skal som en del af en team-øvelse forberede en lækker nordisk middag til om aftenen.

Maleworkshop-deltagere udforsker deres kreative udtryk og bliver i processen trænet i at se på arbejdsprocessen med nye øjne. Underviser her er Charlotte Farup Ohrt.

Begge workshops begynder kl. 15.30. Der er plads til 14 deltagere på hver workshop.

Læs om begge workshops og tilmeld dig

Læs mere om Højstrupgård Kurser og Konferencer

På det eksklusive og hyggelige Højstrupgård ved Helsingør arbejder kokkene med kompositioner af smag, teksturer og æstetik i alle dagens måltider. De lader sig inspirere af den nordiske natur og bruger altid årstidens råvarer som det, der definerer hver måneds måltider og smagsoplevelser.

I deres køkken er kål oktobers grøntsag nummer 1 – og det kommer i et væld af varianter fra det mindste og delikate rosenkål over spidskålets finhed til det pralende smukke rødkål. Højstrupgård opfordrer til at opleve kålen som ny klassiker i det sunde, skønne og sprøde køkken, og til at hjælpe os andre i gang sender de opskrift på hvordan rosenkål kan gøres til en lækker spise:

Gratineret rosenkål, 4-6 personer
500 g rosenkål, 50 g parmesanost, ½ finthakket chilli, 100 g ristede valnødder eller mandler, 1 citron (saft og skal), smør og salt/peber. Fjern de yderste blade og stokken på rosenkålen, halver dem og kog dem møre i letsaltet vand. Når vandet er sigtet fra kålen, vendes en klat smør i, mens kålen endnu er varm, og smages til med salt/peber samt citronsaft og skallen herfra. Læg nu kålen i et ildfast fad og drys dine hakkede nødder og chili over. Til sidst rives osten over, og kålen gratineres under grillen i ovnen, til den er gyldenbrun.

Perfekt garniture til kylling eller en god bøf, hilser køkkenchefen.

Læs om Højstrupgård Kurser og Konferencer

Morgendukkert i marts og gratis morgenyoga i april

Beliggenheden forpligter.

På Højstrupgård Kurser og Konferencer ved Helsingør mener de, at deres beliggenhed forpligter. De ligger nemlig så tæt på Øresund, at de hver morgen i marts måned følger de morgenfriske gæster helt ned på stranden, så de kan opleve det fantastiske sus en frisk morgendukkert giver. Når man kommer tilbage, er saunaen og morgenmadsbuffeten klar. Om eftermiddagen tændes op i pejsestuen og der serveres snacks.

De kommende måneder byder på morgenyoga i april, golf for alle i maj, og når smukke juni kommer, slipper de legebarnet løs med segways, bueskydning og tovtrækning.

Direktøren, Eva Holten, synes også lige, at vi skal have en forårsopskrift på Ramsløgspesto:

• 100 g. ramsløg, skylles og skæres i stykker a 2 -3 cm
• 60 g. pinjekerner, ristes
• 75 g. parmesan, rives
• 1 -1.5 dl olivenolie
• Lidt salt og peber
• En anelse citronskal

Brug helst en morter. Der er en verden til forskel på at knuse eller blende en pesto. Ved at knuse bibeholder du alle de naturlige smagsnuancer i urterne. Pestoen får en anden konsistens end den blendede, men en fantastisk lækker smag og et super rustikt udseenede. Pestoen serveres evt. med en frisk pasta.

PS: Det med morgendukkert er altså frivilligt....

Læs om Højstrupgård Kurser og Konferencer

Eva Holten, den dygtige chef på Højstrupgård i Helsingør, synes, at kvinder bør prioritere mere tid til sig selv i hverdagen. Derfor inviterer hun til en helt særlig dag – og kun for kvinder – lørdag d. 24. januar.

Coach og forfatter Anja Vintov holder oplæg om at skabe forandring i sit liv ved at være hverdagsmodig og derefter tilbydes deltagelse i 2 af 3 workshops.

Der sættes fokus på at skabe smykker, tegne og/eller kosmetisk akupunktur, som er et smertefrit alternativ ti ansigtsløftninger.

Selvfølgelig – når det er Højstrupgård – serveres der sunde smoothies og kulinariske lækkerier ”og vi slutter dagen med et glas foran pejsen”, fortæller Eva. ("Det kunne jeg da også tænke mig, men jeg er kun en mand", siger direktøren for Kursuslex, Christian Guldager).

Læs mere om Højstrupgård
Læs mere om arrangementet
Tilmeld dig her